Le uve vengono accuratamente raccolte a mano generalmente nelle prime due settimane di settembre. Dalla loro raccolta si ottiene la cuveè, la cui fermentazione alcolica avviene in serbatoi d’acciaio termocondizionati, dove rimane fino alla primavera successiva. Durante il tiraggio vengono aggiunti lieviti e zuccheri necessari ad attivare la seconda fermentazione che svolge interamente in bottiglia. La sboccatura avviene dopo affinamento in bottiglia di circa 18/24 mesi, di cui un mese circa sulle pupitre con due remuage giornalieri.
Si tratta di un vino dal colore giallo paglierino leggero con spuma fine e cremosa. Il profumo è delicato con piacevoli sentori di fieno fresco e fiori bianchi, delicatamente mandorlato, agrumi e crosta di pane. Il sapore è morbido, pieno, armonico, con buona ed elegante struttura.
È uno spumante molto fragrante con decisa freschezza gustativa, si abbina a piatti gustosi, antipasti di terra e mare, ottimo come aperitivo ma con corpo sufficientemente robusto per essere consumato a tutto pasto. La temperatura di servizio ideale è 5-6°C.
Le uve vengono accuratamente raccolte a mano generalmente nelle prime due settimane di settembre. Dalla loro raccolta si ottiene la cuveè, la cui fermentazione alcolica avviene in serbatoi d’acciaio termocondizionati, dove rimane fino alla primavera successiva. Durante il tiraggio vengono aggiunti lieviti e zuccheri necessari ad attivare la seconda fermentazione che svolge interamente in bottiglia. La sboccatura avviene dopo affinamento in bottiglia di circa 18/24 mesi, di cui un mese circa sulle pupitre con due remuage giornalieri.
Si tratta di un vino dal colore giallo paglierino leggero con spuma fine e cremosa. Il profumo è delicato con piacevoli sentori di fieno fresco e fiori bianchi, delicatamente mandorlato, agrumi e crosta di pane. Il sapore è morbido, pieno, armonico, con buona ed elegante struttura.
È uno spumante molto fragrante con decisa freschezza gustativa, si abbina a piatti gustosi, antipasti di terra e mare, ottimo come aperitivo ma con corpo sufficientemente robusto per essere consumato a tutto pasto. La temperatura di servizio ideale è 5-6°C.