La raccolta a mano avviene nelle prime due settimane di settembre, le uve vengono pressate subito dopo la raccolta. La fermentazione, avviene come per i vini bianchi in vasche di acciaio termo condizionate a 16-18 C. Nella primavera successiva avviene la presa di spuma che genera la seconda fermentazione in autoclavi d’acciaio condotta a bassa temperatura per favorire la produzione di aromi fermentativi e la produzione di un fine e persistente perlage. Segue un lento affinamento di 30 giorni sulle fecce nobili.
Il profumo è delicato e fragrante, fruttato con sentori di fragola, lampone e rosa.
Ottimo anche fuori pasto, il suo sapore fresco e secco lo rende ben abbinabile a risotti, crostacei, piatti di pesce o carne bianca.
La raccolta a mano avviene nelle prime due settimane di settembre, le uve vengono pressate subito dopo la raccolta. La fermentazione, avviene come per i vini bianchi in vasche di acciaio termo condizionate a 16-18 C. Nella primavera successiva avviene la presa di spuma che genera la seconda fermentazione in autoclavi d’acciaio condotta a bassa temperatura per favorire la produzione di aromi fermentativi e la produzione di un fine e persistente perlage. Segue un lento affinamento di 30 giorni sulle fecce nobili.
Il profumo è delicato e fragrante, fruttato con sentori di fragola, lampone e rosa.
Ottimo anche fuori pasto, il suo sapore fresco e secco lo rende ben abbinabile a risotti, crostacei, piatti di pesce o carne bianca.