La fermentazione alcolica che avviene con macerazione delle bucce, alternando rimontaggi e delestage, è preceduta da pigia-diraspatura soffice. Svolge ad una temperatura di circa 26°C, in vasche di acciaio inox termocondizionate. In seguito, con l’ausilio di batteri selezionati, viene attivata la fermentazione malolattica a temperatura controllata.
Si tratta di un vino dal colore rosso acceso e profondo. Il profumo è intenso, piacevole ed elegante con lievi sentori di frutta fresca e peperone maturo. Il sapore è asciutto, pieno, armonico, con buona ed elegante struttura tannica.
Si abbina a selvaggina, carni rosse, primi piatti gustosi e formaggi stagionati.
La fermentazione alcolica che avviene con macerazione delle bucce, alternando rimontaggi e delestage, è preceduta da pigia-diraspatura soffice. Svolge ad una temperatura di circa 26°C, in vasche di acciaio inox termocondizionate. In seguito, con l’ausilio di batteri selezionati, viene attivata la fermentazione malolattica a temperatura controllata.
Si tratta di un vino dal colore rosso acceso e profondo. Il profumo è intenso, piacevole ed elegante con lievi sentori di frutta fresca e peperone maturo. Il sapore è asciutto, pieno, armonico, con buona ed elegante struttura tannica.
Si abbina a selvaggina, carni rosse, primi piatti gustosi e formaggi stagionati.