Le uve vengono accuratamente raccolte a mano generalmente a partire dalla seconda decade di settembre. La vinificazione comincia tramite pressatura soffice delle uve intere con pressa di ultima generazione “Bucher Inertys” che consente di evitare qualsiasi ossidazione, preservando così tutti gli aromi dell’uva. La fermentazione viene attivata con inoculo di lieviti selezionati e svolge ad una temperatura di circa 18°C in serbatoi di acciaio inox termocondizionati. Al termine della fermentazione alcolica breve permanenza sulle fecce fini con leggeri movimenti delle stesse. L’imbottigliamento viene effettuato nella primavera successiva la vendemmia. Affinamento in bottiglia 2-4 mesi.
Questo è il prodotto principale dell’azienda, si tratta di un vino dal colore giallo paglierino intenso con bei riflessi oro, brillante. Il profumo è intenso, fragrante e caratteristico con piacevoli ed eleganti sentori di albicocca e agrumi su sottilissimo sfondo minerale e rugginoso. Il sapore è caldo, sapido ed armonico minerale e succoso.
Si abbina ad antipasti di verdure e di carni bianche, insalate di mare e pesce alla griglia, primi piatti di pasta. Di grande bevibilità, il vino rispecchia tutta la tipicità di Gavi: un luogo piccolo e speciale. La temperatura di servizio ideale è 10°C.
Le uve vengono accuratamente raccolte a mano generalmente a partire dalla seconda decade di settembre. La vinificazione comincia tramite pressatura soffice delle uve intere con pressa di ultima generazione “Bucher Inertys” che consente di evitare qualsiasi ossidazione, preservando così tutti gli aromi dell’uva. La fermentazione viene attivata con inoculo di lieviti selezionati e svolge ad una temperatura di circa 18°C in serbatoi di acciaio inox termocondizionati. Al termine della fermentazione alcolica breve permanenza sulle fecce fini con leggeri movimenti delle stesse. L’imbottigliamento viene effettuato nella primavera successiva la vendemmia. Affinamento in bottiglia 2-4 mesi.
Questo è il prodotto principale dell’azienda, si tratta di un vino dal colore giallo paglierino intenso con bei riflessi oro, brillante. Il profumo è intenso, fragrante e caratteristico con piacevoli ed eleganti sentori di albicocca e agrumi su sottilissimo sfondo minerale e rugginoso. Il sapore è caldo, sapido ed armonico minerale e succoso.
Si abbina ad antipasti di verdure e di carni bianche, insalate di mare e pesce alla griglia, primi piatti di pasta. Di grande bevibilità, il vino rispecchia tutta la tipicità di Gavi: un luogo piccolo e speciale. La temperatura di servizio ideale è 10°C.